Державне підприємство «Науковий центр превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки імені академіка Л.І. Медведя Міністерства охорони здоров’я України», м. Київ, Україна
Резюме. Вплив жирів та олій на здоров’я людини знаходиться в зоні постійної уваги провідних спеціалістів у галузі громадського здоров’я як національних, так і міжнародних інституцій. Особливо це стосується трансжирів, які отримані промисловим шляхом, та їхньої регламентації. В Україні вміст транс-ізомерів жирних кислот у харчових продуктах регламентується документами двох рівнів: вимогами щодо вмісту трансжирних кислот в окремих видах масложирової продукції викладених у національних стандартах (ДСТУ), але вони не охоплюють весь спектр жировмісних продуктів, а також нормою щодо обмеження кількості транс-ізомерів жирних кислот у харчових продуктах у розділі V Наказу МОЗ України від 16.07.2020 р. № 1613 «Про затвердження Правил додавання вітамінів, мінеральних речовин та деяких інших речовин до харчових продуктів», яка гармонізована з європейським законодавством.
Мета. Огляд наукової літератури щодо впливу трансжирів на здоров’я людини. Вивчення та узагальнення підходів до обмеження споживання транс-ізомерів жирних кислот у різних країнах Європи та світу. Порівняння міжнародного та українського законодавств щодо питань регламентації транс-ізомерів жирних кислот у харчових продуктах.
Матеріали та методи. У статті використана інформація, що ґрунтується на матеріалах експертів ФАО/ВООЗ, нормативних актах щодо регламентації транс-ізомерів жирних кислот у харчових продуктах, публікаціях закордонних та вітчизняних вчених. Порівняно результати власних досліджень вмісту трансжирів у деяких харчових продуктах з даними, отриманими в інших країнах.
Висновки. Узагальнення результатів численних досліджень переконливо доводять зв’язок між споживанням промислових трансжирів з ризиком виникнення або загострення вже існуючих аліментарно залежних захворювань. В Україні обмеження в харчових продуктах кількості трансжирних кислот, які не є трансжирними кислотами, що природно містяться в жирах тваринного походження, на рівні не більше 2 % набуло чинності у вересні 2023 року. Вважаємо за необхідне вже зараз застосовувати в засобах масової інформації масштабні просвітницькі кампанїї високого наукового рівняї щодо шкідливого впливу трансжирів на біологічні системи організму людини.
Ключові слова: транс-ізомери жирних кислот, громадське здоров’я, гармонізація, огляд літератури.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ / REFERENCES
1. Koval AV, Podrushnyak AE Effect of trans-fatty acids on premature aging. Problems of Aging and Longevity, 2016; v.25;1:31-39.
2. Wang Y et al.Beneficial effects of vaccenic acid on postprandial lipid metabolism and dyslipidemia: Impact of natural trans fats to improve CVD risk'. Lipid Technology. 2010;22(5):103-106.
3. Kuhnt K, Moeckel P, Jahreis G. Trans-11 18:1 is effectively Δ9desaturated compared with trans-12 18:1 in human. Br. J. Nutr. 2006; 95:752-761.
4. Turpeinen AM., Mutanen M, Aro A, Salminen I. et al. Bioconversion of vaccenic acids to conjugated linoleic acid in humans. Am. J. Clin. Nutr. 2002; 76:504-510.
5. Conjugated Linoleic Acid [Electronic resource]. URL: http://sportwiki.to/ CLA.
6. Pariza MW, Park Y, Cook ME, Prog Lipid Res., 40, 4, 283-98, (2001).
7. Salas-Salvadô J1, Marguez-Sandoval F, Bullô M., CritRev Food Sci Nutr., 46, 6, 479-488, (2006).
8. Koval A, Grynko A, Kravchuk O, Adamchuk T, Yevtushenko T. Current state of legislative regulation of the content of trans-isomers of fatty acids in food products in Ukraine and worldwide. Oil and fat complex 2021;3(74):41-48.
9. Conjugated Linoleic Acid. [Electronic resource]. URL: https://360wiki.ru/wiki/ Conjugated_ linoleic_ acid.
10. Koval AV, Makarchuk TL, Podrushnyak AE, Prokhorenkova NI, Kravtsova YuV. Regulation and determination of the content of trans-fatty acids in food products. ІІ z’zd Toxicologists of Ukraine. Abstracts of dopovidey, Kiev, 2004, p.117-118.
11. Yang-Ho Choi, Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 2009; 22, 3: 448-458.
12. Oomen CM et al. Association between trans fatty acid intake and 10-years risk of coronary heart disease in the Zutphen Elderly Study. Lancet 2001;357:746-751.
13. Trans fatty acids. [Electronic resource]. URL: https://www.paho.org/en/topics/trans-fatty-acids.
14. Yaemsiri S et al Trans fat, aspirin and ischemic stroke in postmenopausal women. Annals of Neurology, 2012. doi: 10.1002/ana.23555
15. Golomb BА et al. Trans fat consumption and aggression. PLoS ONE www.plosone.org, 1 March 2012, 7, Issue3, e32175.
16. Bowman GL et al (2012). “Nutrient biomarker patterns, cognitive function and MRI measures of brain aging”. Neurology, doi: 10.1212/WNL.0b013e3182436598.
17. Uchenye-margarin-snizhaet-umstvennye-sposobnosti [Electronic resource]. URL: https://korrespondent.net/tech/medicine/982746-uchenye-margarinsnizhaet-umstvennye-sposobnosti
18. World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic disease. Report of Joint WHO/FAO Expert Consultation // WHO Technical Report Series 916. Geneva, 2003.
19. World Health Organization. A comprehensive global monitoring framework including indicators and a set of voluntary global targets for prevention and control of noncommunicabale disease // Second WHO Discussion Paper. Geneva, 2012. [Electronic resource]. URL: http://www.int/nmh/events/2012/discussion_peper2_20120322.pdf.
20. L'Abbé MR et al. Approaches to removing trans fats from the food supply in industrialized and developing countries // European Journal of Clinical Nutrition. - 2009. - №63. - Р. 50-67.
21. Regulation (EC) No. 2019/649 dated April 24, 2019. [Electronic resource]. URL: https://eurlex.europa.eu/legalcontent/EN/TXT/?uri=CELEX%3A02006R1925-20190515).
22. IMACE position on trans fatty acids Brussels, April 2015. [Electronic resource]. URL: http://imace.org/wp-content/uploads/2015/09/FINALIMACE-positionTFA-April-20154.pdf.
23. WHO announces certification program for the elimination of trans fats. [Electronic resource]. URL: https://www.paho. org/en/topics/trans-fatty-acids.
Стаття надійшла до редакції 01.03.2024 р.
Received March, 1, 2024