Державна установа "Національний науковий центр радіаційної медицини, гематології та онкології Національної академії медичних наук України"
РЕЗЮМЕ. Вступ. Чорнобильська трагедія ‒ це урок для всього світу, що підкреслює життєву важливість суворих стандартів безпеки, особливо щодо якості та безпечності харчування. Аліментарний чинник відіграє провідну роль у виникненні захворювань екологічного походження. Якість спожитої їжі та калорійність раціону безпосередньо впливають на фізичне та психічне здоров'я людини, адже окремі речовини регулюють перебіг біохімічних, а також більшості адаптивних реакцій організму. Зміни у звичному способі життя, спричинені примусовим переселенням, негативно вплинули не лише на формування аліментарно-залежних хвороб, а й пов'язаних з психоемоційними розладами. Традиційне харчування, характерне для населення Українського Полісся, зазнало істотних змін. Це призвело до дефіциту низки есенціальних сполук та зміни процесів обміну, регенерації та відновлення клітин, постраждалих від впливу іонізуючого випромінювання.
Мета. Оцінити безпеку харчування населення, яке постраждало внаслідок аварії на Чорнобильській АЕС.
Матеріал та методи. Бібліосемантичний: вивчення фахової сучасної спеціальної науково-методичної та міжнародної літератури з досліджуваної проблеми; теоретичний аналіз: узагальнення даних щодо проблеми здоров'я та харчування населення, яке мешкає в несприятливих регіонах України; методи медичної статистики.
Результати та обговорення. Проблеми, спричинені аварією на ЧАЕС, посилилися через теперешній військовий стан, що поглибило психоемоційні перенавантаження. В таких умовах, за неякісного та незбалансованого харчування, формуються передпатологічні стани, які з часом призводять до стійкого порушення функціонування органів та систем організму. Для запобігання розвитку захворювань, спричинених нераціональним харчуванням, необхідне швидке та ефективне поповнення нестачі незамінних інгредієнтів. Це можливо лише за умови своєчасного їхнього надходження з їжею.
Висновки. Найраціональнішим засобом запобігання виникненню морбідних станів є обґрунтування заходів, які враховували б достатню різноманітність вживаних продуктів рослинного і тваринного походження. Це сприятиме регенерації уражених структур та нівелюватиме наслідки пережитих населенням негараздів.
Ключові слова: евакуація, захворюваність, профілактика, населення екологічно небезпечних регіонів, аварія на Чорнобильській АЕС, сільськогосподарські угіддя, водойми, дикороси.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ / REFERENCES
1. Гігієна харчування з основами нутріціології : у 2-х кн. : підручник. Кн. 2 / за ред. В.І. Ципріяна. Київ : Медицина, 2007. 544 с. ISBN: 966-8144-03-1.
2. Грегірчак НМ, Тетеріна СМ, Нечипор ТМ. Мікробіологія, санітарія і гігієна виробництв з основами НАССР : навчальний посібник. Київ : НУХТ, 2018. 274 с.
3. Динаміка екскреції йоду з сечею у вагітних жінок за умов не проведення профілактичних заходів серед населення регіонів, що постраждали внаслідок аварії на ЧАЕС / І.Т. Матасар, Л.А. Горчакова, Л.М. Петрищенко, В.І. Матасар, О.А. Труш. V з'їзд радіобіологічного товариства України, 15–18 вересня 2009 р., Ужгород. 2009. С. 161–162.
4. Есенціальні мінеральні речовини як засоби корекції харчового статусу населення, яке мешкає на територіях, забруднених внаслідок аварії на ЧАЕС / І.Т. Матасар, В.О. Мойсеєнко, Л.М. Петрищенко, А.В. Чернишов. Актуальні проблеми нефрології. 2021. № 29. С. 29–41. DOI 10.37321/nefrology.2021.29-03.
5. Коваленко Т.М., Пінчук Н.В., Вергелес П.М. Мікробіологія та вірусологія : навчальний посібник / за ред. Н.В. Пінчук. Вінниця : ВНАУ, 2020. 346 с.
6. Ліквідація дефіциту йоду в харчуванні населення як соціальна, медична та економічна проблеми: посібник. Монографія / В.І. Кравченко, Ф.Р. Абдуллаєв; за ред. І.Т. Матасара. – Київ: Щек, 2020. – 339 с.
7. Матасар ІТ, Горчакова ЛА, Матасар ВІ. Особливості формування дози внутрішнього опромінення у населення регіонів, забруднених радіонуклідами. Науковий вісник Національного медичного університету ім. О.О. Богомольця. 2008. № 4. С. 84–89.
8. Матасар ІТ, Петрищенко ЛМ, Луценко ОГ. Жиророзчинні вітаміни: фізіологічне значення та роль у житті населення екологічно небезпечних регіонів України. Єдине здоров'я та проблеми харчування України. 2019. № 2(51). С. 60–78. DOI 10.33273/ 2663-9726-2019-51-2-60-77.
9. Матасар ІТ, Петрищенко ЛМ. Профілактика захворювань аліментарного та аліментарно залежного ґенезу. Єдине здоров'я та проблеми харчування України. 2023. № 1(58). С. 56–67. DOI 10.33273/2663-9726-2023-58-1-56-67.
10. Матасар ІТ, Петрищенко ЛМ, Матасар ВІ. Медико-соціальні та економічні аспекти йоддефіцитних захворювань в Україні. Матеріали XII Конгресу Світової федерації українських лікарських товариств (СФУЛТ) 25–28 вересня 2008 р., Івано-Франківськ-Київ-Чікаго. 2008. С. 467–468.
11.Матасар І. Т., Петрищенко Л. М., Матасар Т. В. Харчування постраждалих контингентів // Медичні наслідки Чорнобильської катастрофи : 1986–2011 : монографія / А. М. Сердюк, В. Г. Бебешко, Д. А. Базика та ін. // за ред. А. М. Сердюка, В. Г. Бебешка, Д. А. Базики. Тернопіль : ТДМУ "Укрмедкнига", 2011. С. 716–725.
12. Матасар І. Т., Процюк Р. Г., Галан І. О. Нутрієнтна корекція клінічного перебігу та аліментарна профілактика наслідків зумовлених туберкульозною інфекцією. Єдине здоров'я та проблеми харчування України. 2022. № 2 (57). С. 63–81. DOI 10.33273/ 2663-9726-2022-57-2-63-81.
13. Медичні наслідки аварії на Чорнобильській атомній електростанції. Норми харчування для осіб, які постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи / За ред. О.Ф. Возіанова, В.Г. Бебешка, Д.А. Базики. – К.: ДІА, 2007. – Р. 26. – С. 719-725.
14. Медичні наслідки Чорнобильської катастрофи: 1986-2011: монографія / А.М. Сердюк, В.Г. Бебешко, Д.А. Базика та ін.; за ред. А.М. Сердюка, В.Г. Бебешка, Д.А. Базики. – Тернопіль: ТДМУ "Укрмедкнига", 2011. – С. 716–725.
15. Монографія. Радіо-біофізичні та медико-гігієнічні наслідки Чорнобильської катастрофи: шляхи пізнання та подолання. Практичний посібник для сімейного лікаря / За ред. В.Г. Бебешка, Б.С. Прістер, М.І. Омельянця. – Ужгород: Патент, 2017. – С. 427–456.
16. Передертій В. Г., Циганенко О. І., Матасар І. Т. Матеріали про грибні отруєння серед населення України. Монографія. Київ : Мігпресс, 1997. 100 с.
17. Профілактика есенціальних нутрієнтних дефіцитів у харчуванні вагітних жінок, які проживають на забруднених радіонуклідами територіях: методичні рекомендації / ДУ "НЦРМ АМН України" / І. Т. Матасар, Л. А. Горчакова, Л. М. Петрищенко, В. І. Матасар, М. С. Мельничук, Київ. 2010. 33 с.
18. Матасар І.Т., Ціприян В. І., Варецький В. В. Alimentary factor in oncologic diseases prophylaxis. Проблеми радіаційної медицини та радіобіології. Київ, 2006. Вип.11. C. 327–336.
19. Matasar I., Petryshchenko L., Chernyshov A. Watersoluble vitamins: their physiological significance, role in life of humans and their content in the nutrition of the population suffered as a result of Chernobyl accident. One health and nutrition problems of Ukraine. 2020. № 2(53). P. 55–79. DOI 10.33273/2663-9726-2020-53-2-55-79.