Анализ международных подходов к нормированию пестицидов в продуктах переработки сельскохозяйственного сырья (обзор литературы)

  • Авторы: Л.П. Иванова, Т.В. Адамчук, А.П. Гринько, А.П. Кравчук, А.И. Петрашенко
  • УДК: 547.6:613.2
  • DOI: 10.33273/2663-9726-2021-55-2-94-99

ГП «Научный центр превентивной токсикологии, пищевой и химической безопасности имени академика Л.И. Медведя Министерства здравоохранения Украины», г. Киев, Украина

 

РЕЗЮМЕ. Цель. Анализ научной литературы и международных нормативных документов относительно подходов к регламентации пестицидов в продуктах переработки сельскохозяйственного сырья.

Результаты. Осуществлен анализ существующих в настоящее время в Украине и Европейском Союзе, предусмотренных Комиссией ВОЗ «Codex Alimentarius» (JMPR по вопросам оценки остатков пестицидов) подходов по установлению нормативов действующих веществ пестицидов в сельскохозяйственном сырье и продуктах его переработки.

Проведен обзор проекта Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), основная цель которого – разработка базы данных типов переработки продуктов и факторов переработки для отдельных действующих веществ пестицидов, согласно разработанной системе классификации и описания продуктов питания.

Изложена концепция Европейской ассоциации производителей растительного масла EU Vegetable Oil and Proteinmeal Industry (FEDIOL), касающаяся идентификации основных показателей, которые необходимо учитывать при нормировании пестицидов в маслах растительного происхождения. В частности, проанализированы варианты интерпретации коэффициента распределения действующих веществ пестицидов между н-октанолом и водой, с помощью которого можно предсказать, является вещество жирорастворимым (водорастворимой) и оценить тенденцию вещества к биоаккумуляции в жире. Представлены критерии для расчета максимальных уровней остаточных количеств (МДУ) пестицидов в растительных маслах исходя из величин log Pow пестицидов и содержания масла в исходном сельскохозяйственном сырье (семенах или зерне масличных культур) на основе теоретических факторов переработки.

Выводы. Проведенный обзор научной литературы определяет необходимость совершенствования в Украине нормативно-методической базы по гигиеническому нормированию пестицидов и разработке риск-ориентированного подхода к выбору приоритетных показателей для установления МДУ в продуктах переработки растительного происхождения, что будет способствовать повышению безопасности пищевой продукции.

Ключевые слова: пестициды, остаточные количества, нормирование, продукты переработки, масличные сельскохозяйственные культуры.

 

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ (ДЖЕРЕЛ) / REFERENCES

1. Проданчук МГ. Токсиколого-гігієнічні основи безпечності харчових продуктів. Журнал АМН України. 2002; 8(4): 693-702.

2. Yigit Nuran, Yakup Sedat Velioglu. Effects of processing and storage on pesticide residues in foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2020; 60(21): 3622-41.

3. Комиссия «Кодекс Алиментариус»: руководство по процедуре. 26-е изд. Рим: ФАО/ВОЗ; 2018; 279 с.

4. Regulation (Ec) No 396/2005 of the European parliament and of the Council of 23 February 2005 on maximum residue levels of pesticides in or on food and feed of plant and animal origin and amending Council Directive 91/414/EEC. Official Journal of the European Union. 2005; 48: 1-17; [Electronic resource]. URL: https://eur-lex.europa.eu/legalcontent/EN/TXT/PDF/?uri=OJ:L:2005:070:FULL&from=EN.

5. Scholz R, Herrmann M, Kittelmann A, Schledorn M, Donkersgoed G, Graven C et al. Compendium of Representative Processing Techniques investigated in regulatory studies for pesticides. EFSA supporting publication. 2018; [Electronic resource]. URL: https://doi.org/10.2903/sp.efsa.2018.EN-1508.

6. Donkersgoed G, Boogaard C, Graven C, Koopman N, Mahieu K, Velde-Koerts T et al. Database of processing techniques and processing factors compatible with the EFSA food classification and description system FoodEx2 related to pesticide residues, Objective 2: Linking the processing techniques investigated in regulatory studies with the EFSA food classification and description system FoodEx2. EFSA supporting publication. 2018; 25 p; [Electronic resource]. URL: https://doi:10.2903/sp.efsa.2018.EN-1509.

7. Scholz R, Donkersgoed G, Herrmann M, Kittelmann A, Schledorn M, Graven C. European database of processing factors for pesticides. EFSA supporting publication 2018; 50 р; [Electronic resource]. URL: https://doi:10.2903/sp.efsa.2018.EN-1510.

8. FEDIOL position on pesticide Maximum Residue Levels (MRLs) in vegetable oils and fats. 2018. Ref. 11SAF181_rev1 [Electronic resource]. URL: https://www.fediol.eu/web/pesticide%20residues/1011306087/list1187970118/f1.html.

9. FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations), 2005. Report of the Joint Meeting of the FAO Panel of Experts on Pesticide Residues in Food and the Environment and the WHO Core Assessment Group on Pesticide Residues Geneva, Switzerland, 20–29 Sept. 2005. [Electronic resource]. URL: https://www.fao.org/fileadmin/templates/agphome/documents/Pests_Pesticides/JMPR/JMPR05report.pdf .

10. EU Pesticides database Maximum Residue Levels [Electronic resource]. URL: http://ec.europa.eu/food/plant/pesticides/max_residue_levels/index_en.htm.

11. Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водойм, грунті: ДСанПіН 8.8.1.2.3.4 000 2001. затв. МОЗ України 20.09.01 №137. Київ; 2001; 244 с.

12. Гігієнічні нормативи і регламенти безпечного застосування пестицидів та агрохімікатів, затверджені наказом МОЗ України 02 лютого 2016 року № 55 (у редакції наказу Міністерства охорони здоров'я України від 28 травня 2020 року № 1276), зареєстрованим у Міністерстві юстиції України 23.06.20 р. за №567/34850. [Електронний ресурс]. Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0567-20#Text.

 

Стаття надійшла до редакції 15.06.2021 р.